爆火出圈！产自北辰！

  、中华老字号——“祥禾饽饽铺”，因其独特又不失传统的味道和新潮的包装设计，成为当下“新中式”烘焙界的网红，老少咸宜、大受欢迎。今天，记者就带您走进“祥禾饽饽铺”位于北辰经济技术开发区的生产基地——天津鸿德祥食品有限公司，一探这款传承百年的网红糕点的前世今生。

  走进车间，自动化的流水线、电脑控制配料等一套套现代化的生产设备颠覆了记者对传统糕点制作的认知。

  “目前，我们生产的自动化率已达到50%以上，通过现代化机械设备的加持，使生产的每一道工序都有严格的品质把控，打破了糕点制作的步骤中因为个人技艺不同导致的口味上的差异，这样顾客品尝的每一块糕点能确保最佳的味道。”天津鸿德祥食品有限公司负责人、“祥禾饽饽铺”供应链厂长闫家辉告诉记者。

  饽饽，明清以来中国宫廷随膳面点的统称，清末开始步入民间。“祥禾饽饽铺”的创始人师从宫廷面点师，学成后于1912年创立“祥禾饽饽铺”。经过四代人的心口相传，如今的“祥禾饽饽铺”已经从最初的路边摊、小作坊，成长为拥有40多家门店，产品涵盖糕、酥、饼三大类几十个品种，年出售的收益过亿元的现代化品牌企业。

  成绩的取得，源自大胆创新和不断尝试。“祥禾饽饽铺”在不牺牲糕点风味的前提下，主动求变，走上了老味新作这条传统与现代融合之路。

  “为了让中式糕点能够走进年轻人的日常生活，我们研发了一系列减油减糖的糕点。按照药食同源的理念，还尝试将一些新的食材和口味融入其中，为传统糕点注入新味道。同时，积极拥抱互联网，通过电子商务平台，使产品的受众更加多元化，推出一系列国潮风格包装，既富含文化渊源，又充满时尚感，深受青睐。”“祥禾饽饽铺”第四代传承人杨明说。

  既传承中式点心的制作技艺，又通过不断地改良和创新提升产品的受众接受度。“祥禾饽饽铺”的名气慢慢的变大。亮相《舌尖上的中国》第三季、结合不同主题推出文创产品，连续两届成为夏季达沃斯论坛中外友人伴手礼，三款主打产品荣获布鲁塞尔“国际美味奖”，让中式传统糕点昂首立于世界面前。如今，“祥禾饽饽铺”已经慢慢的变成为新中式糕点的代名词。

  随着产品热度和销量的持续增长，“祥禾饽饽铺”也更加坚定了在北辰增资扩产的信心。今年4月，与原厂区一墙之隔的新厂区即将开始设施安装调试，预计5月份正式投产。届时，企业现有拳头产品的产能将提升50%，同时也将迎来韧性饼干、面包、蛋糕等近十个“家庭新成员”。2025年，企业计划实现销售目标超2亿元，同比增长近2倍。

  喜逢上合组织峰会今秋在天津主办，“祥禾饽饽铺”也正在积极谋划，力争让自己的产品借助这一高光时刻，在世界舞台上得以充分展示。“我们将根据上合峰会各成员国的饮食特点，有明确的目的性开发出一系列新产品，希望能够通过此次盛会，让更多国际友人品尝到‘祥禾饽饽铺’的产品，感受到中华传统美食的独特魅力。”闫家辉信心满满。